Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (60)

Składniki

1 kg śledzi solonych, 0,5 kg cebuli, 20 dag jabłek kwaśnych, 100 ml octu spirytusowego 10%, sól, pieprz, liść laurowy, szczypta cukru do smaku.

Przygotowanie

Śledzie obieramy, moczymy, filetujemy w zalewie z dodatkiem octu spirytusowego, ziela angielskiego i liścia laurowego. Cebulę obieramy, kroimy w drobną kostkę i skrapiamy ją octem. Następnie kroimy jabłka w drobną kostkę. Śledzie kroimy w cząstki, układamy na przygotowanym: według inspiracji kucharza: półmisku. Posypujemy je wymieszaną cebulą z jabłkiem i przyprawami. Kolejno polewamy obficie oliwą rzepakową. Podajemy z pieczywem ziarnistym, najlepiej grahamem.