Książka kucharska/Danie świętokrzyskie (64)

Składniki

1 gęś patroszona, 1 kg chudego mięsa wieprzowego, 30 dag boczku surowego, ok. 25 dag grzybów suszonych, 3 cebule, 1 główka czosnku, 3 bułki pszenne, 10 dag masła, 0,5 l mleka, sól, pieprz.

Przygotowanie

Wypatroszoną, umytą i osuszoną gęś natrzeć solą z rozgniecionym czosnkiem. Następnie gęś obłożyć plastrami cebuli i zawinąć w lnianą ściereczkę. Pozostawić w chłodnym miejscu na ok. 8 godz. Nadzienie: grzyby ugotować, odsączyć i drobno pokroić. Chude mięso wieprzowe przekręcić przez maszynkę i podsmażyć na maśle z drobno pokrojoną cebulą i grzybami. Po wystygnięciu połączyć z odciśniętą z mleka bułką i surowym boczkiem przekręconym przez maszynkę. Wszystkie składniki dokładnie wymieszać, doprawić do smaku solą i pieprzem. Gęś nadziać farszem, zdejmując uprzednio plastry cebuli. Piec w piekarniku ok. 3 godz. w temp. 200°C.