Książka kucharska/Danie angielskie (2)

Składniki

300 g łososia, 2 łyżki oliwy z oliwek sól morska, świeżo zmielony czarny pieprz Ziemniaki: 400 g ziemniaków, 50 g masła, 100 ml śmietanki kremówki, sól, biały pieprz. Szpinak: 3 garście świeżego szpinaku o małych liściach, 3 łyżki oliwy z oliwek.

Przygotowanie

Łosoś

Umyć, osuszyć i wyjąć ości, filet przekroić na pół, dzwonko pozostawić w całości. Oprószyć solą i pieprzem, wysmarować oliwą. Ułożyć na rozgrzanej patelni grillowej i grillować przez 2-3 minuty z każdej strony. Uważać, by nie przesuszyć łososia – musi być miękki w środku i chrupiący z zewnątrz.

Ziemniaki

Ziemniaki ugotować w lekko osolonej wodzie, odcedzić i od razu dokładnie utłuc na jednolitą i gładką masę (za pomocą praski do ziemniaków), stopniowo dodawać masło i śmietankę. Doprawić solą i białym pieprzem.

Szpinak

Umyć, dokładnie osuszyć i włożyć na patelnię, doprawić solą i pieprzem, wlać oliwę i chwilę mieszając lekko podsmażać. Gdy tylko szpinak zwiędnie, patelnię zdjąć z ognia, szpinak odcisnąć, a pozostały płyn z patelni wylać.

Talerze podgrzać (np. w gorącej wodzie i trzymać pod ściereczką), ułożyć porcję ziemniaków, nadając im odpowiedni kształt, na wierzchu ułożyć szpinak i po połowie dzwonka łososia. Talerz skropić śmietanką, tworząc kleksy lub strumień dookoła potrawy. Posypać solą morską i świeżo zmielonym czarnym pieprzem. Podawać z cząstką cytryny.