Książka kucharska/Danie dolnośląskie (10)

Składniki

Ciasto: 50 dag mąki pszennej, 3 całe jajka, 2 żółtka, 1 łyżka oleju, szczypta soli. Nadzienie: 20 dag sandacza, 18 dag pstrąga wędzonego, 20 ml śmietany, 10 g szalotki. Przyprawy: 10 g kolendry.

Przygotowanie

Z podanych składników wyrobić elastyczne ciasto. Przygotować nadzienie: sandacza gotować na parze około 10 minut. Następnie rybę rozdrobnić, dodać poszarpanego pstrąga wędzonego, rozdrobnioną szalotkę, kolendrę i śmietanę. Składniki dokładnie wymieszać. Ciasto rozwałkować, wyciąć foremką, ułożyć nadzienie i uformować pieróg. Podawać z niewielką ilością rosołu.