Książka kucharska/Danie dolnośląskie (11)

Składniki

150 g filetu z pstrąga,

80 g białej cebuli,

100 g borowików,

20 g jeżyn,

100 ml bulionu warzywnego,

3 ząbki czosnku,

10 g kiełków słonecznika,

koperek,

100 ml śmietany 15 proc.,

20 g masła,

20 ml oliwy z oliwek,

sól,

pieprz.

Przygotowanie

Przygotuj roladkę: filet przypraw solą i pieprzem. Na połowie oliwy podsmaż połowę drobno pokrojonej cebuli, następnie zdejmij z ognia, dodaj posiekany czosnek, kiełki słonecznika oraz koperek. Całość wymieszaj, przełóż na pstrąga, zwiń w roladkę i zepnij wykałaczką. Usmaż na oliwie z oliwek, aż się zarumieni. Przygotuj sos: pozostałą pokrojoną drobno cebulę podsmaż na oliwie z masłem. Następnie dodaj borowiki pokrojone w plastry, wlej śmietanę i bulion. Redukuj, aż powstanie gęsty sos, dopraw solą i pieprzem. Na koniec dodaj jeżyny i zdejmij z ognia.