Książka kucharska/Danie dolnośląskie (9)

Składniki

20 dag polędwiczek wieprzowych, 5 dag boczku wędzonego, 100 ml czerwonego wina z dolnośląskiej winnicy, młode ziemniaki, przyprawy: tymianek, pieprz czarny cały, koperek, cukier, sól. Do dekoracji: 5 dag groszku cukrowego.

Przygotowanie

Polędwiczki wieprzowe oczyścić, przyprawić tymiankiem. Następnie zawinąć je w plastry wędzonego boczku i podzielić na około 60-gramowe kawałki. Mięso posypać młotkowanym pieprzem, a następnie obsmażyć z obu stron na patelni. Polędwiczki przełożyć do piekarnika, nagrzanego do temperatury 180°C. Piec 10 minut. Przygotować sos: na patelnię, na której obsmażane były polędwiczki, wlać czerwone wino i redukować do konsystencji sosu. Doprawić do smaku. Groszek cukrowy sparzyć i wykorzystać do dekoracji.