Książka kucharska/Danie jamajskie (2)

Składniki

6 całych ryb (np. pstrąg) lub filetów z ryby, 1/2 szklanki (ok. 75 g) mąki pszennej, 1 łyżeczka świeżo zmielonego pieprzu, 1/2 łyżeczki soli, 3/4 szklanki (185 ml) oleju. Sos: 1 duża cebula, 2 papryki (zielona i żółta), 1 papryczka chili, 1/2 łyżeczki zgniecionych ziaren ziela angielskiego, 1/3 szklanki (80 ml) octu winnego, 2 łyżki (30 ml) oleju, sól.

Przygotowanie

Przygotuj rybę: wymieszaj mąkę, sól i pieprz. Oczyszczone, umyte i osuszone tuszki ryb lub filety obtocz w panierce, a następnie smaż partiami przez ok. 4 minuty z każdej strony na patelni na rozgrzanym oleju na złoty kolor. Potem odsącz ryby z nadmiaru tłuszczu na papierze kuchennym i przełóż do półmiska. Przygotuj sos: cebulę obierz i pokrój w talarki, z papryk wytnij gniazdo nasienne i pokrój w talarki. Z papryczki chili usuń gniazdo nasienne i drobno ją posiekaj. Ziele angielskie utłucz w moździerzu. Na patelni rozgrzej olej, dodaj warzywa i ziele angielskie. Przesmażaj ok. 2 minut, następnie dolej ocet i smaż kolejne 5 minut. Sos przełóż na półmisek z rybą.