Książka kucharska/Danie kujawsko-pomorskie

Składniki

średnia główka białej kapusty, 25 dag ryżu, 2 łyżki masła, 2 cebule, 4 grzyby suszone, 25 dag karkówki, sól, pieprz, 1-2 l żurku, 1 łyżka mąki, 3 łyżki kwaśnej śmietany.

Przygotowanie

Kapustę obgotować w osolonej wodzie, podzielić na liście. Ryż wymieszać z masłem i niewielką ilością wody, wstawić na ok. 50 minut do piekarnika nagrzanego do temp. 110ºC. Do ryżu dodać posiekaną i zrumienioną na tłuszczu cebulę, obgotowane i posiekane grzyby. Mięso zemleć. Wszystkie składniki wymieszać i doprawić solą i pieprzem. Farsz nakładać na liście. Boki złożyć do środka i zwijać rulony. Gołąbki układać jeden obok drugiego w rondlu. Zagotować żur wymieszany ze szklanką wody, zalać nim gołąbki i dusić pod przykryciem na wolnym ogniu do miękkości. Sos z duszenia zaprawić odrobiną mąki i śmietaną.