Książka kucharska/Danie mazowieckie (10)

Składniki

1,5 kg filetów z karpia, 20 dag wątróbek z drobiu, 10 dag suszonych śliwek, 2 łyżki białego wytrawnego wina, 20 dag pieczarek, czerstwa kajzerka, 1/2 szklanki gęstej śmietany, 3 łyżki masła, 2 łyżki octu winnego, 2 jajka, sól, pieprz, 1 łyżka tartej bułki.

Przygotowanie

Sos śliwkowo-grzybowy: Na delikatnym wywarze warzywnym dusimy grzyby. Pod koniec duszenia dodajemy odrobinę rodzynków do smaku i 2-3 suszone śliwki. Przyprawiamy solą i pieprzem. Schab: Mięso rumienimy ze wszystkich stron na rozgrzanym smalcu. Przekładamy do brytfanny i zapiekamy w piekarniku, polewając bulionem bądź winem czerwonym. Miękki schab kroimy na plastry i polewamy sosem. Najlepiej smakuje z ziemniakami, buraczkami i kapustą.