Książka kucharska/Danie mazowieckie (11)

Składniki

0,5 kg wątróbki, 15 dag boczku pociętego na paseczki, 1 duża cebula, 2 łyżki stołowe oleju, 1 łyżka mąki, 0,3 l bulionu z kurczaka lub wołowiny.

Przygotowanie

Kroimy wątróbkę na bardzo cienkie kawałki. Podgrzewamy olej na patelni i smażymy cebulę z boczkiem, po czym zdejmujemy wszystko z patelni. Zwiększamy ogień, wlewamy trochę oleju i smażymy wątróbkę przez 2 minuty z każdej strony. Wątróbka nie może się zbyt długo smażyć, gdyż wtedy będzie zbyt twarda. Zmniejszamy ogień i do wątróbki dodajemy wcześniej usmażony boczek z cebulą. Posypujemy mąką i mieszamy tak, aby ją równo rozprowadzić. Stopniowo dolewamy bulionu i mieszamy do momentu, aż sos zgęstnieje. Doprawiamy solą i pieprzem. Danie podajemy z tłuczonymi ziemniakami i warzywami lub z chlebem.