Książka kucharska/Danie mazowieckie (14)

Składniki

2 kg ziemniaków, 0,5 kg boczku, 3 jaja, 1 cebula, 3 ząbki czosnku, szklanka śmietany 22%, pieprz i sól, tłuszcz do wysmarowania formy.

Przygotowanie

Ziemniaki myjemy, obieramy ze skórki, a następnie ucieramy na tarce. Boczek kroimy w drobną kostkę. Cebulę obieramy i siekamy, zaś obrany czosnek wyciskamy. Na podgrzanej patelni zarumieniamy boczek z cebulką. Tak otrzymane skwarki dzielimy na pół. Jedną część odkładamy na bok, drugą razem z tłuszczem wlewamy do masy ziemniaczanej, wbijamy jajka, wrzucamy czosnek, doprawiamy solą i pieprzem, a następnie wszystko dokładnie mieszamy. Tak przygotowaną masę ziemniaczaną przekładamy do wysmarowanej tłuszczem formy. Warstwa babki powinna być gruba na 5 cm. Blachę wstawiamy do rozgrzanego piekarnika i pieczemy przez 1-2 godziny, w zależności od grubości babki, aż do uzyskania mocno zarumienionego wierzchu. Upieczoną i jeszcze gorącą babkę kroimy na porcje, posypujemy odłożonymi na bok skwarkami i polewamy śmietaną.