Książka kucharska/Danie mazowieckie (5)

Składniki

80 dag schabu bez kości, 2 szklanki wywaru z warzyw, 2 łyżki smalcu, kilka plastrów wędzonego boczku, sól, pieprz.

Przygotowanie

Umyty schab układamy na sicie, parzymy wrzątkiem, osuszamy i nacieramy solą, pieprzem i szałwią. Następnie kroimy go na szerokie plastry, które rozbijamy tłuczkiem. Doprawiamy mięso pieprzem i solą, a następnie wrzucamy na patelnię (bez panierki). Oddzielnie przyrumieniamy plasterki boczku wędzonego i kładziemy je na schab. Po usmażeniu na gorący kotlet nakładamy grubo skrojone kawałki żółtego sera, który powinien się roztopić. Tak uformowany kotlet kurpiowski podajemy z drobno posiekaną świeżą marchewką, buraczkami lub kapustką.