Książka kucharska/Danie mazowieckie (8)

Składniki

35 dag mąki, 1 jajko, 1 szklanka letniej wody, borowiki suszone, kapusta kwaszona, cebula, zioła, listek laurowy, sól, pieprz, boczek, oliwa do smażenia.

Przygotowanie

Zagniatamy ciasto drożdżowe i odstawiamy do wyrośnięcia. Z borowików suszonych i kapusty kwaszonej przygotowujemy farsz. Grzyby moczymy w wodzie, a następnie oczyszczamy. Kapustę kwaszoną odsączamy i gotujemy z grzybami, aż do uzyskania przez nią miękkości. Do smaku dodajemy zeszkloną cebulę, zioła, listek laurowy, pieprz, sól. Po ugotowaniu farszu odsączamy go i studzimy. Ciasto drożdżowe, po wyrośnięciu, jeszcze raz zagniatamy, rozwałkowujemy i formujemy placki wielkości talerzyka deserowego. Farsz siekamy i zawijamy w ciasto, formując pieróg. Smażymy na głębokim tłuszczu do zarumienienia. Podajemy ze skwarkami lub podsmażonym boczkiem.