Książka kucharska/Danie opolskie (2)

SkładnikiEdytuj

1 kg schabu/wołowiny, 80 g boczku, 80 g cebuli, 80 g kiełbasy, 80 g papryki, 80 g ogórków konserwowych, sól, pieprz, musztarda. Składniki na kluski: 1200 g ziemniaków, 360 g mąki ziemniaczanej, jajko. Składniki na modrą kapustę: 800 g kapusty czerwonej, 30 g cebuli, 50 g boczku, przyprawy do smaku: sól, pieprz, ocet, cukier.

PrzygotowanieEdytuj

Rolada: Płat mięsa schabowego/wołowego rozbijamy, przyprawiamy pieprzem i solą i smaruje musztardą. Faszerujemy go boczkiem, ogórkami, kiełbasą i papryką. Wszystko zawijamy w rulon i podpiekamy, a następnie dusimy do miękkości. Kluski: Ziemniaki gotujemy do miękkości, a następnie przeciskamy przez praskę i łączymy z mąką ziemniaczaną i jajkiem. Wygniatamy ciasto i formujemy z niego kulki, które wrzucamy do wrzącej wody i gotujemy 3 minuty od chwili wypłynięcia. Modra kapusta: Pokrojoną czerwoną kapustę gotujemy w osolonej wodzie, następnie odstawiamy do ostygnięcia. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Dodajemy go wraz z pokrojoną w kostkę surową cebulą do kapusty. Wszystko doprawiamy do smaku octem, solą, pieprzem i cukrem.