Książka kucharska/Danie podkarpackie (22)

Składniki

kapusta, kasza gryczana, cebula, ziemniaki, masło, sól, pieprz. Sos: grzyby, śmietana, mąka.

Przygotowanie

Kapustę wkładamy do gorącej wody, wcześniej wykrawamy głąb. Gotujemy, aż liście będą miękkie i delikatnie je wyjmujemy. Przygotowujemy farsz do gołąbków: kaszę trzeba przepłukać i ugotować w wodzie. Ziemniaki obieramy, dokładnie myjemy i ścieramy na drobnej tarce. Cebulę obieramy i kroimy w kostkę. Smażymy na maśle. Do ugotowanej i przestudzonej kaszy dodajemy starte ziemniaki i podsmażoną cebulę. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy. Na każdy liść nakładamy farsz i formujemy z każdego liścia wałek. Dno naczynia wykładamy liśćmi kapusty. Wtedy gołąbki nie będą przywierały do garnka. Układamy je jeden obok drugiego. Pieczemy w nagrzanym piekarniku około 1,5 godziny. Dodajemy na wierzch masło. Upieczone gołąbki polewamy przygotowanym sosem grzybowym. Grzyby moczymy dzień wcześniej. Drobno kroimy i gotujemy. Dodajemy sól i pieprz. Zagęszczamy rozmieszaną śmietaną i mąką.