Książka kucharska/Danie podkarpackie (24)

Składniki

600 g schabu, 200 g kiszonej kapusty, 2 ząbki czosnku, 80 g kwaśnej śmietany, 1/2 łyżeczki kminku, 100 g cebuli. Placki: 500 g ziemniaków, 80 g mąki pszennej, 1 jajko, masło klarowane, sól, pieprz.

Przygotowanie

Schab pokrój na kotlety, dopraw solą i pieprzem, oprósz mąką i smaż na klarowanym maśle po mniej więcej 4 minuty z każdej strony. Pokrojoną w kostkę cebulę przesmaż na maśle, dodaj posiekaną i odciśniętą kiszoną kapustę. Dopraw posiekanym czosnkiem, kminkiem, solą i pieprzem. Duś około 20 minut, dodaj schab i duś kolejne 10 minut. Po tym czasie dodaj kwaśną śmietanę, wymieszaj i zdejmij z ognia. Ziemniaki obierz, zetrzyj na tarce o drobnych oczkach, odciśnij, dodaj mąkę, jajko, dopraw solą i pieprzem, dobrze wymieszaj. Placki usmaż na złoto na maśle klarowanym. Schab podawaj z kapustą i plackami.