Książka kucharska/Danie podkarpackie (5)

Składniki

200 g kaszy jęczmiennej, 3 marchewki, 1 pietruszka, niewielki kawałek selera, 20 g suszonych grzybów, 1 cebula, 1 jajko, kilka łyżek bułki tartej do panierowania, tłuszcz do smażenia, sól, pieprz, majeranek.

Przygotowanie

Kaszę gotujemy na sypko w osolonej wodzie i odstawiamy do wystygnięcia. Grzyby zalewamy 1 szklanką wody i moczymy co najmniej pół godziny. Gotujemy je w płynie, w którym się moczyły i odcedzamy. Marchew, pietruszkę i seler obieramy, kroimy na mniejsze kawałki, zalewamy wodą, lekko solimy i gotujemy do miękkości. Odcedzamy. Cebulę siekamy w drobną kostkę i smażymy na złoto na tłuszczu. Grzyby i warzywa mielimy, dodajemy do kaszy i wbijamy jajko. Doprawiamy pieprzem, majerankiem i ewentualnie solą, dokładamy cebulę, mieszamy i formujemy nieduże kotleciki. Obtaczamy je w bułce tartej i smażymy z obu stron na gorącym tłuszczu.