Książka kucharska/Danie pomorskie (12)

Składniki

karp ok. 2,5 kg, 150 g żurawiny, 150 g rodzynek, 150 g śliwek suszonych, kostka masła, 2 cytryny, kawałki ananasa z puszki do dekoracji, sól i pieprz.

Przygotowanie

Karpia oczyszczamy z łusek, dokładnie myjemy i suszymy, np. ręcznikiem papierowym. Następnie rybę skrapiamy obficie cytryną. Posypujemy całość solą i pieprzem i odstawiamy na dobę, aby karp się zamarynował. Następnego dnia do wnętrza ryby wkładamy żurawiny, rodzynki i śliwki. Do tego dodajemy połowę kostki masła. Drugą połową kostki smarujemy karpia na zewnątrz. Tak przygotowaną rybę wkładamy do naczynia żaroodpornego. Rozgrzewamy piekarnik do temperatury 200 st. C. Dopiero wówczas wkładamy do niego naczynie z faszerowanym karpiem. Przed podaniem na stół, gotowe danie dekorujemy kawałkami ananasa wyjętymi z puszki.