Książka kucharska/Danie pomorskie (16)

Składniki

1/2 kg słoniny, 1/2 kg cielęciny, 6 jajek całych, 3 ziela angielskie, 3 liście laurowe, sól i pieprz do smaku, 2 dag grzybów (prawdziwki), 10 dag orzechów pistacjowych, 4 lub 5 cebul.

Przygotowanie

Przygotowanie dania rozpoczynamy od słoninki. Topimy ją w rondlu, następnie do roztopionej słoniny dodajemy cielęcinę, ziele angielskie i liść laurowy. Wszystko to dusimy w rondlu. Gdy mięso jest już miękkie, dodajemy sól i cebulę (4 lub 5). W tym czasie gotujemy prawdziwki, które po ugotowaniu kroimy w kostkę. Do uduszonego mięsa dodajemy 6 całych jaj i mielimy 3 razy. Doprawiamy wszystko do smaku, a jeżeli jest jeszcze za rzadkie, dokładamy trochę mąki ziemniaczanej dla zagęszczenia konsystencji. Do zmielonego farszu dodajemy grzyby i orzechy pistacjowe. Blaszki wykładamy cienko pokrojoną słoniną. Na to kładziemy masę na pasztet. Pieczemy 35 minut w 135 stopniach.