Książka kucharska/Danie pomorskie (19)

Składniki

1 udko gęsie, 0,5 szklanki kaszy gryczanej prażonej, 0,5 małej cebuli, kilka suszonych grzybów, 1 łyżka masła, 1 łyżka natki pietruszki, sól i pieprz do smaku, olej, 2 łyżki majeranku, liść laurowy, ziele angielskie.

Przygotowanie

Gęsie udko myjemy i osuszamy. Następnie delikatnie wycinamy kość, tak by nie uszkodzić mięsa. Lekko je rozklepujemy, nacieramy solą, pieprzem i majerankiem. I odstawiamy w chłodne miejsce na około 2 godziny. W tym czasie gotujemy kaszę. Dodajemy do niej posiekaną i zrumienioną na maśle cebulkę, ugotowane i posiekane grzybki. Warto też dorzucić świeżo pokrojoną natkę pietruszki. Gotową kaszą faszerujemy udko, zwijamy je w roladkę, spinamy wykałaczką lub związujemy nitką. Tak przygotowaną potrawę obsmażamy na patelni na złoty kolor. Dodajemy wody, doprawiamy liściem laurowym, zielem angielskimi i solimy. Gotujemy przez około 1 godzinę. Gdy mięso już będzie miękkie udko kroimy w skośne plastry. Danie znakomicie smakuje z surówką z kiszonej kapusty i kaszą gryczaną.