Książka kucharska/Danie pomorskie (7)

Składniki

2 filety z flądry, 1 pęczek koperku, sok z 1 cytryny, 3 łyżki octu, sól, pieprz i cukier do smaku, 2 łyżki ziarenek smaku, 3 szklanki wody, 4 łyżki żelatyny, marchew, kawałek selera, liść laurowy, ziele angielskie.

Przygotowanie

Filety z flądry przekrajamy na pół. Wszystkie kawałki nacieramy solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Na każdym kawałku ryby, układamy drobno pokrojony koperek. Filety zwijamy w roladki i spinamy wykałaczkami. W garnku gotujemy wodę, do której wrzucamy obraną marchewkę i seler. Dodajemy liść laurowy, ziarenka smaku i ziele angielskie. Do wrzątku wkładamy roladki z flądry i gotujemy na wolnym ogniu przez około 20 min. Po tym czasie wyjmujemy rybę z garnka i studzimy ją. Do wywaru dodajemy żelatynę, wszystko intensywnie mieszamy. Następnie przecedzamy i doprawiamy. Gdy wywar będzie chłodny, mieszamy go z octem. Roladki wykładamy na półmisku, dekorujemy i zalewamy galaretą. Odstawiamy w chłodne miejsce.