Książka kucharska/Danie pomorskie (9)

Składniki

70 dkg filetów z dowolnej ryby, 6 marchewek, 3 pietruszki, seler, 4 cebule, przecier pomidorowy, woda, 2 jajka, bułka tarta, sól, pieprz.

Przygotowanie

Warzywa obieramy i płuczemy pod zimną wodą. Marchew, pietruszkę i seler ścieramy na tarce o grubych oczkach. Starte warzywa wkładamy do garnka i podlewamy wodą, mniej więcej połową szklanki. Dusimy je pod przykryciem do chwili, aż zmiękną. Cebulę obieramy i kroimy w drobną kostkę. Podsmażamy ją na oleju do zarumienienia i dodajemy do reszty warzyw, następnie dodajemy przecier pomidorowy. Wszystko razem mieszamy. Filety z dowolnego gatunku ryby myjemy pod zimną wodą i czekamy, aż nieco obeschną. Potem rybę solimy i kroimy na mniejsze kawałki. Obtaczamy porcje w roztrzepanym jajku, obtaczamy w bułce i smażymy z obu stron. Przysmażone kawałki ryby układamy w miseczce, przekładając je na przemian przygotowanym farszem.