Książka kucharska/Danie włoskie (22)

Składniki

1 cebula, 1 ząbek czosnku, 1 pojedynczy filet z kurczaka, 1/3 szklanki ryżu do risotto (arborio), 1/4 szklanki białego wina, 1 czerwona papryka, 200 g cukinii, przyprawy: po 1/3 łyżeczki: kurkumy, oregano, tymianku, papryki ostrej lub słodkiej, ok. 500 ml bulionu drobiowego, 1/3 szklanki tartego parmezanu, ok. 50 g gorgonzoli (opcjonalnie, ale warto dodać), 1 łyżka posiekanej natki lub garść pokrojonej rukoli, masło, oliwa extra vergine.

Przygotowanie

W garnku na 1 łyżce oliwy zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę oraz starty na tarce czosnek. Przesunąć je na bok garnka, a w wolne miejsce włożyć 1 łyżkę masła oraz pokrojonego w kosteczkę kurczaka, doprawić go solą oraz pieprzem i obsmażać przez około 3 minuty co chwilę mieszając. Dodać ryż i dokładnie go obsmażyć. Wlać wino i gotować przez kilkanaście sekund aż odparuje. Następnie dodać pokrojoną w kosteczkę paprykę i cukinię i smażyć razem przez około minutę. W międzyczasie dodać wszystkie przyprawy. Wlewać po około pół szklanki gorącego bulionu i gotować bez przykrycia od czasu do czasu mieszając przez około 15 minut. Dodać kolejną porcję bulionu gdy poprzednia będzie wchłonięta przez ryż. Na koniec ryż ma być ugotowany al dente. Odstawić z ognia, dodać posiekaną natkę lub pokrojoną na kawałki rukolę, 2/3 ilości tartego parmezanu, 2 łyżki masła oraz pokrojoną na kawałki gorgonzolę jeśli jej używamy, wymieszać. Wyłożyć na talerze, posypać resztą sera.