Książka kucharska/Danie wielkopolskie (7)

Składniki

1 jajko, mąka, 6 ziemniaków.

Przygotowanie

Ugotowane ziemniaki ostudzić i przepuścić przez praskę. Zmielone ziemniaki położyć na stolnicy w kształcie wulkanu z kraterem, do którego wbijamy surowe jajo oraz dajemy mąkę. Wyrabiamy gęste ciasto tak, żeby nie kleiło się nam do rąk. Utoczyć wałeczki i kroić skośne kluseczki. Wrzucać do wrzącej wody i gotować 5-6 minut. Następnie odcedzić i na durszlaku zalać zimną wodą. W woj. wielkopolskim kopytka jada się z mięsem, które są obficie polane sosem i gotowaną kapustą kiszoną.