Książka kucharska/Eskalopki łososiowe na szpinaku

Eskalopki łososiowe na szpinaku (wł. scaloppine di salmone ai spinacci) – danie z kuchni włoskiej o niewielkiej kaloryczności (215 kcal/100 g), z czasem przygotowania do 60 minut.

Przepis na porcje dla 4 osób:

SkładnikiEdytuj

  • 80 dag łososia
  • 20 dag szpinaku
  • 100 ml oliwy
  • 2 dag masła
  • 1 dag soli morskiej
  • 1 mała cebula
  • 1 ząbek czosnku
  • balsamiczny ocet winny
  • pieprz

PrzygotowanieEdytuj

  1. Rybę opłukać i posolić. Po przełożeniu do żaroodpornego naczynia obficie skropić oliwą i piec ok. 1 godziny w piekarniku nagrzanym do temperatury 70°C.
  2. Szpinak doprawić przeciśniętym w prasce czosnkiem, dodać sól i pieprz, następnie podsmażyć na maśle. Dodać obraną i drobno posiekaną cebulę, całość wymieszać.
  3. Upieczonego łososia podzielić na niewielkie kawałki i układać na porcjach szpinaku; przed podaniem skropić oliwą i octem balsamicznym.