Książka kucharska/Fajitas

Fajitas – danie mięsne kuchni meksykańskiej. Nazwa jest zdrobnieniem hiszp. faja (pas) i odnosi się albo do sposobu pokrojenia mięsa, albo do pasków na przypieczonych składnikach.

Fajitas z dodatkami

Składniki

1. 300 g wołowiny lub filetów z piersi kurczaka
2. 1 średniej wielkości czerwona papryka
3. 1 duża cebula
4. 3 łyżki oleju
5. przyprawy
   1. czosnek
   2. majeranek
   3. kumin rzymski
   4. papryka ostra
   5. pieprz czarny
6. dodatki
   1. pszenne tortille
   2. żółty ser
   3. guacamole
   4. sos salsa
   5. kwaśna śmietana

Przygotowanie

Mięso i paprykę pokroić na dość cienkie paseczki. Pokroić cebulę na dość duże kawałki. Wymieszać przyprawy z olejem, tworząc marynatę. Zamarynować mięso i zostawić na ok. 40 min. Mięso, paprykę i warzywa smażyć na patelni do grilla lub grillować (uzyskując dekoracyjne, przypieczone paseczki) ok. 6-9 minut. Podawać z podgrzanymi tortillami, posypane żółtym serem z guacamole, kwaśną śmietaną i sosem salsa.

Uwagi

1. Można użyć gotowych mieszanek przyprawowych do fajitas.
2. Nie trzeba używać specjalnej patelni, ale na zwykłej nie uzyska się pasków.
3. Klasyczne fajitas przyrządza się z wołowiny (ewentualnie kurczaka), ale można eksperymentować z wieprzowiną bądź krewetkami.
4. Czerwoną paprykę można częściowo zastąpić zieloną.