Książka kucharska/Francuska zupa cebulowa
Zupa cebulowa (fr. soupe à l'oignon) – popularna w kuchni francuskiej zupa na bazie wywaru mięsno-warzywnego (lub tylko warzywnego) z dodatkiem podsmażanej cebuli. Tania i prosta w wykonaniu, pożywna i smaczna, o niedługim czasie przygotowania (do pół godziny). Polecana jako odpowiednia na okres jesienny i na słotę.
Składniki
edytuj- 25 dag cebuli
- 3 kostki rosołowe
- 5 dag masła
- 2 łyżki mąki
- 1/2 szklanki białego wina
- 8 kromek bagietki
- 10 dag sera żółtego
- 1 ząbek czosnku
- sól, pieprz, tymianek
Przygotowanie
edytuj- Cebulę pokroić, rzucić na patelnię i zeszklić na maśle, dodatkowo oprószyć mąką. Przez chwilę smażyć, dodając posiekany czosnek.
- Do dużego garnka wlać do 1,5 litra wody i rozpuścić kostki rosołowe (najlepiej wołowe) – w ten uproszczony sposób przygotować rosół, później tylko wrzucając do niego zasmażoną cebulę i dolewając wino (ewentualnie też 3 łyżki brandy). Przyprawić solą, pieprzem i tymiankiem, w tym składzie gotować około 15 minut.
- W międzyczasie przygotować grzanki z pokrojonej bagietki i posmarowane masłem przez około 5 minut podpiec w piekarniku.
- Gotową zupę przelać do miseczek żaroodpornych, dodając podsmażone i posypane serem grzanki, po czym jeszcze lekko zapiec.
W uproszczonej wersji serwowania można oddzielnie podać zupę i przygotowane grzanki z serem.