Książka kucharska/Gęś nadziewana kaszą z grzybami
- gęś
- 2 marchewki, pietruszka i por
- 1–2 cebule
- 5–6 suszonych grzybów
- łyżka masła
- natka pietruszki
- 2 szklanki kaszy gryczanej
- 1 jajko
- 125 g słoniny
- Oczyszczoną i osoloną gęś przeciąć od strony grzbietu i wyjąć kości.
- Z kości, włoszczyzny i suszonych grzybów ugotować bulion.
- Kości wyrzucić. Grzybki wyłowić, posiekać drobno i wrzucić z powrotem do bulionu. Dodać garść siekanej pietruszki i łyżkę masła. Zagotować.
- 2 szklanki kaszy gryczanej utrzeć z surowym jajkiem, następnie wysuszyć (można w średnio nagrzanym piekarniku).
- Dodać kaszę gryczaną do bulionu z grzybami i gotować pod przykryciem przez 20 minut.
- Nadziać gęś kaszą i zaszyć.
- W naczyniu żaroodpornym obłożyć gęś od spodu i z wierzchu słoniną. Piec przez półtorej do dwóch godzin.
- przepis „Gęś nadziewana kaszą z grzybkami” w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, s. 160, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913.
