Książka kucharska/Giuwecz

Giuwecz (bułg. гювеч) – popularna w Bułgarii i w innych kuchniach bałkańskich potrawa gulaszowa pochodzenia tureckiego. Tradycyjnie przyrządzana zbiorczo w dużym glinianym garnku lub w osobnych glinianych miseczkach (tzw. giuweczeta); możliwe też użycie naczyń żaroodpornych.

Giuwecz mięsno-warzywny w tradycyjnym naczyniu

Składniki

• 120 ml oliwy
• 600-700 g mięsa wieprzowego
• 4-6 ziemniaków
• 300 g świeżej papryki
• 350-400 g pomidorów
• 100-150 g okry (piżmianu)
• 1 cebula
• 1 łyżeczka słodkiej papryki
• sól
• natka pietruszki
• 3-4 ostre papryczki

Przygotowanie

Na dno naczynia (naczyń) wlać oliwę i ułożyć pokrojone w kostkę i osolone do smaku mięso. Piec ok. 20 minut w średnio rozgrzanym piekarniku.

Następnie dodać pozostałe składniki – drobno pokrojone, posolone i posypane sproszkowaną papryką, i piec do zmiękczenia.

Przed podaniem posypać posiekaną natką pietruszki i poszatkowanymi ostrymi paprykami.