Książka kucharska/Gołąbki zawijane w liście funkii

Gołąbki ryżowe w liściach funkii[1].

Funkia jako roślina ozdobna ma jadalne liście

Funkia w Polsce uprawiana jest jako roślina ozdobna, ale jej młode liście są jadalne, smaczniejsze od liści sałaty czy kapusty[2]. To jedno z najbardziej niedocenianych w Polsce warzyw wieloletnich. Do przyrządzania najlepiej nadają się młode liście rośliny zebrane w maju lub czerwcu (potem stają się stwardniałe i łykowate).

SkładnikiEdytuj

  • około 30 młodych liści funkii
  • 10-20 dag ryżu
  • 2 cebule
  • 10 dag pieczarek (lub boczniaków)
  • sos sojowy
  • masło naturalne (albo roślinne)
  • oliwa
  • imbir
  • sól

PrzygotowanieEdytuj

Farsz
ugotować ryż zgodnie z zaleceniami na opakowaniu, do miękkości. Pokroić cebulę, imbir oraz grzyby, i usmażyć na maśle. Gdy cebula zacznie się rumienić, dodać ugotowany ryż i polać farsz kilkoma łyżkami sosu sojowego; dosolić do smaku wedle uznania.

Następnie zagotować wodę w kilkulitrowym garnku i gotować liście funkii przez kilka minut, aż zmiękną. W tak przygotowane liście zawijać po około jednej łyżce stołowej farszu na każdy z nich.

Ułożyć przygotowane gołąbki w żaroodpornym naczyniu, polać około ½ szklanki oliwy i ½ szklanki wody. Zapiekać w piekarniku rozgrzanym do 180°C przez co najmniej 50 minut (lub dłużej, jeśli liście się nie przypalają).

PrzypisyEdytuj

  1. Źródło przepisu: Łukasz Łuczaj: Dzika kuchnia. Warszawa: Nasza Księgarnia, 2013, s. 96.
  2. Łukasz Łuczaj: Dzikie rośliny jadalne Polski. 2004.