Wikibooks

Książka kucharska/Grecka zupa rybna

< Książka kucharska

Zupa rybna (gr. psarósupa awgolémono) – charakterystyczna zupa kuchni greckiej, zagęszczona i pikantnie doprawiana cytryną z przyprawami. Od innej rybnej zupy greckiej (kakawia) różni się oparciem na głównie jednym gatunku ryby (np. dorsz, karp) i na braku wielu warzywno-przyprawowych dodatków wraz z białym winem.

Wikipedia, nasz siostrzany projekt, zawiera artykuł na temat Zupa rybna.
Przepis na dania dla 6 osób

Składniki edytuj

  • 1 kg ryby
  • 3 pomidory
  • 2 cebule
  • 1 marchewka
  • ćwierć selera
  • 125 g ryżu
  • 60 ml naturalnej oliwy
  • 2 jaja
  • 1 cytryna
  • 1 łyżka posiekanej naci pietruszki
  • przyprawy (do uznania) – sól, pieprz, liść laurowy

Przyrządzenie edytuj

  1. Odpowiednio przygotowaną (oporządzoną) rybę umyć, podzielić na dzwonka i posolić. Cebulę posiekać, marchew i seler pokroić w krążki, obrane (oskórowane) pomidory pokroić na ćwiartki, usuwając z nich pestki.
  2. Do garnka wlać 1,5 litra wody i zagotować; następnie wrzucić warzywa z przyprawami (sól, pieprz, liść laurowy) i wlać oliwę. Gotować na małym ogniu przez 30 minut.
  3. Dołożyć rybę i gotować przez następne 15 minut. Potem dzwonka ryby wyjąć i odłożyć na osobnym talerzu. Wyjąć także warzywa, lecz po zmiksowaniu ponownie wrzucić do odwaru. Wstawić go na ogień i po wsypaniu ryżu gotować przez 20 minut, po czym odstawić, gdy ryż będzie już miękki.
  4. Jaja ubić i wymieszać z sokiem cytrynowym; następnie pomału wlać do zupy, nieustannie mieszając.
  5. Gotową zupę serwować posypaną świeżą posiekaną pietruszką. Ugotowaną rybę polaną majonezem można podać osobno.
Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Grecka_zupa_rybna&oldid=390099”