Książka kucharska/Hiszpańskie danie (4)

Składniki

Marynata sos piri piri – 3 łyżki, sos sojowy – 1 łyżka, olej rzepakowy – 1 łyżka, syrop z agawy – 2 łyżki, skórka starta z ¼ limonki, sok wyciśnięty z ½ limonki. Kurczak piri piri podudzia z kurczaka bez kości – 200 g, ziemniaki czerwone – 4 szt., szalotka – 2 szt., korzeń selera – ½ szt., marchew – 1 szt., sól, pieprz, oregano, kapary – 2 łyżki, zielone oliwki – 1 garść, natka pietruszki – ½ pęczka, świeża bazylia – 1 garść. Sos koncentrat pomidorowy – 1 łyżka, majonez – 2 łyżki, sos piri piri – 2 łyżki, czosnek – 1 ząbek, sok wyciśnięty z ½ limonki, syrop z agawy – 1 łyżeczka, świeża bazylia – kilka listków. Do podania limonka – 1 szt., świeża bazylia – kilka listków, sok wyciśnięty z ½ limonki, suszone oregano.

Przygotowanie

KROK 1: Marynujemy kurczaka

W naczyniu żaroodpornym łączymy wszystkie składniki marynaty. Mieszamy.

Podudzia bez kości przekrawamy na pół, przyprawiamy solą oraz pieprzem i obtaczamy w marynacie. Odstawiamy, by smaki się przegryzły. KROK 2: Kroimy i marynujemy warzywa

Kurczaka przekładamy do miski. Ziemniaki w skórce, seler, szalotkę i marchew kroimy na duże cząstki i dokładnie obtaczamy w marynacie po mięsie. Oprószamy oregano. KROK 3: Pieczemy kurczaka z warzywami

Pomiędzy warzywami układamy kawałki kurczaka. Pieczemy ok. 45-50 minut w piekarniku rozgrzanym do 170°C. 20 minut przed końcem pieczenia nakrywamy naczynie folią aluminiową, by lekko uparować najtwardsze warzywa. KROK 4: Przygotowujemy sos i podajemy kurczaka

Wszystkie składniki sosu łączymy w słoiczku i blendujemy na gładką, jednolitą masę.

Upieczonego kurczaka z warzywami posypujemy z wierzchu kaparami, oliwkami oraz grubo posiekaną natką i bazylią. Całość mieszamy i wykładamy na talerz. Z wierzchu posypujemy oregano i skrapiamy sokiem z limonki.

Kurczaka podajemy z cząstkami limonki i listkami bazylii.