Książka kucharska/Hiszpańskie danie (8)

Składniki

średnie ziemniaki, wcześniej ugotowane w mundurkach, obrane i pokrojone w talarki: 700 g, salami chorizo: 150 g, ser manchego: 80 g, jajka: 6 szt., śmietana 30%: 300 ml, cebula dymka - szczypiorek: 2 szt., czerwona cebula: 130 g, czarne oliwki: 30 g, oliwa z oliwek: 60 ml, sól: do smaku, pieprz: do smaku.

Przygotowanie

Patelnię z możliwością pieczenia w piekarniku lub patelnię z grubym dnem, papierowy ręcznik. Rozgrzej piekarnik do 160 stopni C z funkcją grillowania. Przygotowanie

Na patelni rozgrzewamy oliwę (ok. 1,5 łyżki), wrzucamy pokrojoną w piórka czerwoną cebulę, chwilę smażymy, często mieszając. W momencie, gdy cebula się zarumieni, dodajemy 150 g salami Chorizo pokrojone w plastry, chwilę smażymy. Następnie zawartość patelni przekładamy do miseczki wyłożonej papierowym ręcznikiem, nakładamy z góry drugi kawałek ręcznika papierowego, delikatnie odsączamy z tłuszczu.

W innej misce roztrzepujemy 6 całych jaj, dodajemy śmietanę, mieszamy. Dokładamy czarne oliwki pokrojone w talarki, Chorizo z cebulą, drobno starty ser Manchego, doprawiamy wszystko solą i pieprzem oraz dodajemy pokrojone w talarki ziemniaki – wszystko delikatnie mieszamy.

Rozgrzewamy patelnię, wlewamy oliwę (ok. 2-2,5 łyżki), gdy się dobrze rozgrzeje, wlewamy całą zawartość miski. Smażymy przez około 3-4 minuty. Jeśli jest taka potrzeba, to nadmiar tłuszczu z tortilli usuwamy papierowym ręcznikiem. Następnie patelnię z tortillą wkładamy do piekarnika nagrzanego do temp. 160 stopni C (z funkcją grilla). Po mniej więcej 5-7 minutach wyciągamy danie z piekarnika. Posypujemy upieczoną tortillę szczypiorkiem.