Książka kucharska/Jagnięcina po cypryjsku

Jagnięcina po cypryjsku (gr. tawas) – mięsno-warzywne danie kuchni cypryjskiej, łatwe w przygotowaniu, ale o długotrwałym przyrządzaniu kuchennym (powyżej 2 godzin).

Przepis na porcje dla 6-8 osób:

Składniki

• 2 kg mięsa jagnięcego z udźca
• ½ kg ziemniaków
• ½ kg cukinii
• 4 cebule
• ½ kg pomidorów oskórowanych
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• ½ szklanki oliwy
• 1 łyżka cynamonu
• 1 łyżka kminku
• sól, pieprz

Przyrządzanie

Jagnięcinę pokroić w kostkę. Ziemniaki, cukinię, cebule oczyścić, umyć i wraz z pomidorami bez skórki pokroić; włożyć z mięsem do kamionkowego (lub innego żaroodpornego) naczynia.

Dodać rozrzedzony (w 1 szklance ciepłej wody) koncentrat z pozostałymi składnikami i wymieszać. W temperaturze 180°C piec przez ok. 1,5–2 godziny, w razie potrzeby uzupełniając wyparowaną wodę.