Książka kucharska/Kaczka z jabłkami
- kaczka
- sól
- pół łyżeczki kminku (opcjonalnie)
- łyżeczka majeranku
- kilkanaście kwaśnych jabłek
- cebula (opcjonalnie)
- łyżka masła
- 2–3 łyżki bulionu
- pół łyżki mąki
- Umytą kaczkę natrzeć solą, kminkiem i majerankiem z wierzchu i w środku.
- Jabłka pokroić na ćwiartki i nadziać nimi kaczkę. Na wierzchu kaczki można ułożyć pokrojoną w plasterki cebulę.
- Piec w brytfannie, z początku polewając bulionem, potem smarując masłem. Często obracać kaczkę, aby równomiernie się upiekła.
- Do sosu wytopionego z kaczki dodać pół łyżki mąki, dokładnie wymieszać i zagotować.
- Podając, obłożyć kaczkę upieczonymi w niej jabłkami i polać sosem.
- przepis "Kaczki na pieczyste" w: Wincentyna Zawadzka, Kucharka litewska, wyd. J. Zawadzki, Wilno 1913, s. 162.
