Wikibooks

Książka kucharska/Kalmary w winie

< Książka kucharska
  • Osób: 6
  • Przygotowanie: 40 min
  • Kalorie: 240

Składniki

edytuj
  • 500 g kalmarów
  • 2 cebule
  • łyżka stołowa przecieru pomidorowego
  • 2 i 1/3 szklanki stołowego wina czerwonego
  • pół szklanki naturalnego jogurtu
  • 2 łyżki stołowe koniaku
  • mielony cynamon
  • sól
  • pieprz
  • liście laurowe

Przygotowanie

edytuj

Dokładnie oczyszczone z błon kalmary (tułowia, czułki i głowy) umyć starannie i zalać w rondlu zimną wodą. Przykryć rondel pokrywką, postawić na ogniu i od momentu, gdy woda zacznie wrzeć, gotować 4-5 minut. Na 500 g kalmarów używać litr wody i pół łyżki stołowej soli.

Kalmary osączyć i pokroić w plasterki. Przełożyć na patelnię z roztopionym masłem, zamieszać i podsmażyć. Dodać pokrojone w drobną kostkę i przez chwilę obgotowane we wrzącej wodzie cebule, przecier, kilka listków laurowych, sól i pieprz do smaku. Dokładnie wymieszać.

Wlać czerwone wino i podgrzewać potrawę na małym ogniu przez 4-5 minut. Dodać jogurt, posypać szczyptą cynamonu, doprowadzić do wrzenia i potrzymać pod przykryciem jeszcze około 5-7 minut.

Przed podaniem wlać do rondla koniak, dokładnie wymieszać i przełożyć danie na półmisek. Udekorować natką pietruszki lub koperku oraz plasterkami cytryny.

Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Kalmary_w_winie&oldid=103736”