Książka kucharska/Kapuśniak czeski

• Czas przygotowania: ok. 25 minut
• Czas gotowania: ok. 40 minut

Przepis na 4 porcje

Składniki

• 200 g kiszonej kapusty
• 50 g wędzonego boczku
• 200 g wieprzowiny
• 100 g ziemniaków
• 1 cebula
• 1 litr wody
• 30 g suszonych grzybów
• 125 ml kwaśnej śmietany
• 5 łyżeczek cukru
• 1 łyżeczka soli
• 1 łyżeczka zielonej słodkiej papryki
• 2 ząbki czosnku
• ziele angielskie
• pieprz (do smaku)
• 4 grube kromki chleba z masłem

Naczynia i narzędzia kuchenne

• nóż
• deska do krojenia
• dwie miski
• garnek
• tłuczek
• zgniatacz do czosnku
• młynek do pieprzu
• patelnia
• drewniana łyżka

Przygotowanie

Pokroić boczek i wieprzowinę w kostki wielkości ok. 3 mm i odłożyć je do miski. Cebulę drobno posiekać i włożyć do osobnej miski.

Zagotować wodę i wrzucić do niej obrane ziemniaki; kiedy się ugotują, rozgnieść je tłuczkiem. Czosnek obrać i rozdrobnić, pieprz zmielić.

Tłuszcz z boczku wytopić na patelni, po czym zdjąć boczek. Na wytopiony tłuszcz wrzucić cebulę i ją zeszklić, następnie posypać ją 1 łyżką czerwonej papryki i dolać litr wody. Dodać kapustę, sól, pieprz, grzyby, cukier, czosnek i śmietanę. Całość wymieszać.

Gotować przez ok. 30 minut na wolnym ogniu, dodać mięso, a następnie gotować jeszcze przez 10 minut. Dodać ziemniaki.

Zupę podawać z chlebem.