Wikibooks

Książka kucharska/Kapusta w kolorach tęczy

< Książka kucharska

Składniki

edytuj
  • 280 g kapusty białej cukrowej
  • 280 g kapusty włoskiej
  • 280 g kapusty czerwonej
  • 280 g marchewki
  • 280 g buraków ćwikłowych
  • 280 g gąsek zielonych i żółtych
  • 50–60 g soli
  • łyżka kminku
  • kilka ziarenek pieprzu
  • kilka goździków
  • cukier

Przygotowanie

edytuj

Kapusty poszatkować oddzielnie. Marchew i buraki zetrzeć na tarce o dużych otworach. Kapelusze grzybów sparzyć we wrzątku, osuszyć.

W dwulitrowym weku warstwami kłaść: kapustę białą, zielone gąski, buraki, kapustę włoską, gąski żółte, marchew, czerwoną kapustę, obsypywać solą, cukrem i korzeniami oraz dociskać tłuczkiem. Ostatnią warstwę mocno docisnąć, trzymać w cieple 3 dni, potem przenieść do chłodnego, ciemnego miejsca na kilka dni. Na koniec zamknąć słój pokrywką, pasteryzować 15–20 minut w wodzie o temperaturze 80 stopni.

Źródło: „https://pl.wikibooks.org/w/index.php?title=Książka_kucharska/Kapusta_w_kolorach_tęczy&oldid=187154”