Książka kucharska/Kapusta z grzybami
- 0,5 kg białej kapusty
- 0,5 kg kapusty kwaszonej
- garść grzybów suszonych
- 1 łyżka masła
- 1 łyżka mąki
- 1 łyżka cukru
- sól, pieprz
- Namoczyć grzyby przez co najmniej godzinę.
- Poszatkować surową kapustę i gotować w osolonej wodzie przez pół godziny.
- Zlać wodę, dodać kwaszoną kapustę i namoczone grzyby; dusić jeszcze przez pół godziny, podlewając wodą, w której grzyby się moczyły.
- Pod koniec duszenia dodać łyżkę masła podsmażonego z mąką i łyżkę karmelizowanego cukru.
- Kapustę z grzybami można podawać samodzielnie (jak bigos) lub z makaronem (najlepiej łazanki lub świderki).
- Można ją także stosować jako farsz do pierogów, krokietów i pasztecików.
