Książka kucharska/Kartofle nadziewane grzybami
- ok. 30 kartofli
- 8–10 grzybów świeżych lub suszonych
- 250–370 g masła
- 1 całe jajko i 2 żółtka
- 2 pory
- bułka tarta
- kilka łyżek bulionu
- sól i pieprz
- Grzyby opłukać, ugotować i drobno posiekać.
- Posiekać pory i podsmażyć w łyżce masła.
- Zmieszać pory z grzybami, dosypać trochę tartej bułki, dodać 2 żółtka i jedno jajko i wszystko wymieszać.
- Ziemniaki umyć i obrać.
- Od spodu każdego ziemniaka uciąć mały kawałek, żeby stał.
- Z wierzchu odciąć większy kawałek – „pokrywkę”.
- Metalową łyżeczką wyskrobać wnętrze każdego ziemniaka, aby powstało zagłębienie dla farszu.
- Ustawić ziemniaki w szerokim rondlu, napełnić farszem, przykryć odciętymi wcześniej „pokrywkami”.
- Zalać szklanką lub więcej roztopionego masła, dodać kilka łyżek bulionu zmieszanego z wodą, w której gotowały się grzyby, i dusić do miękkości.
