Książka kucharska/Keks warzywny

Składniki

150 g marchewki
czerwona papryka
100 g zielonej fasolki
100 g cukini
300 g mąki
200 g masła
5 jajek
łyżeczka proszku do pieczenia
sól
biały pieprz

Przygotowanie

Marchewkę, paprykę i cukinie pokroić w kostkę. Z fasoli usunąć zdrewniałe końce, pokroić na kawałki. Warzywa odgotować we wrzątku (paprykę i cukinię 5 minut, marchew i fasolkę 10 minut). Odcedzić, osuszyć i obtoczyć w niewielkiej ilości mąki.

Żółtka utrzeć z 200 g masła na gładką masę. Dodać mąkę wymieszaną z proszkiem do pieczenia, sól i pieprz do smaku i połączyć z warzywami. Z białek ubić sztywną pianę, ostrożnie wymieszać z ciastem.

Ciasto włożyć do wysmarowanej resztą masła formy. Piec 50–60 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 210 stopni. Po wystygnięciu pokroić w plastry.