Książka kucharska/Kluski czorne

Składniki

1,5 kg ziemniaków
sól

Przygotowanie

Ziemniaki rozdzielić na 2 części. Jedną porcję ugotować w osolonej wodzie, a drugą zetrzeć na tarce. Starte surowe ziemniaki odcisnąć przez czystą szmatkę. Odciśnięty płyn odstawić na chwilę, tak aby na dnie naczynia osadził się krochmal. Wodę zlać, a osad z dna naczynia dodać do odciśniętych ziemniaków. Ugotowane ziemniaki zmielić w maszynce lub przecisnąć przez praskę. Jeszcze gorące gotowane ziemniaki połączyć z surowymi i krochmalem. Wyrobić na jednolitą masę i uformować małe kulki, lekko spłaszczyć w dłoniach i zrobić pośrodku dziurkę. Kluski wrzucać do osolonego wrzątku. Po wypłynięciu na wierzch, zmniejszyć ogień i gotować jeszcze przez około 5 minut na wolnym ogniu.