Książka kucharska/Kołacz świętokrzyski

SkładnikiEdytuj

Ciasto: 3 szklanki mąki, 15 dag cukru, 4 dag drożdży, 10 dag margaryny, 2 żółtka, szklanka mleka, olejek pomarańczowy. Masa serowa: 50 dag twarogu lub sera, 15 dag cukru, 3 jajka, 2 białka, 5 dag masła, bakalie. Kruszonka: 0,5 szklanki mąki, 4 dag masła, 3 łyżki cukru.

PrzygotowanieEdytuj

Drożdże rozmieszać w niewielkiej ilości mleka z dodatkiem cukru i odstawić w ciepłe miejsca do wyrośnięcia. Kiedy drożdże wyrosną połączyć ze sobą wszystkie składniki ciasta, aż będzie pulchne. Ponownie odstawić w ciepłe miejsce na ok. 40 minut. W międzyczasie przygotować masę serową: masło zmiksować z cukrem dodając po jednym żółtku i łyżce zmielonego sera. Z pięciu białek ubić sztywną pianę, połączyć z masą serową, dodać bakalie. Przygotować kruszonkę: masło i cukier roztopić w garnku, następnie wsypać mąkę i wymieszać. Ciasto powinno się kruszyć. Kiedy ciasto drożdżowe wyrośnie przełożyć je na blachę wysmarowaną tłuszczem, wylać na nią masę serową i posypać kruszonką. Piec ok. 60 min. w temperaturze 200°C.