Książka kucharska/Kołocz

Kołocz śląski z posypką

Składniki

Przygotować na ciasto

• 1 kg mąki,
• 6 dag drożdży,
• około 0,5 l mleka,
• 20 dag masła,
• 20 dag cukru,
• 4 żółtka,
• 2 całe jajka,
• startą skórkę cytrynową,
• cukier waniliowy,
• sól,
• tłuszcz do smarowania blachy.

Przygotować na posypkę

• 50 dag mąki,
• 25 dag masła lub margaryny,
• 25 dag drobnego cukru,
• paczkę cukru waniliowego.

Sposób przyrządzania

Wyrobić starannie ciasto, dodając do przesianej mąki podrośnięty rozczyn drożdżowy, dobrze ubite z cukrem jaja i żółtka, sól, skórkę cytrynową, cukier waniliowy i tłuszcz. Dobrze wyrobione ciasto postawić w cieple do wyrośnięcia. W tym czasie przyrządzić posypkę: mąkę wymieszać z cukrem i cukrem waniliowym, masło(zimne z lodówki) rozdrobnić na małe kawałki, wszystko razem przesiekać i zagnieść nie wyrabiając zbyt długo. Posypkę wstawić do lodówki lub wynieść w zimne miejsce. Posmarować blachy tłuszczem. Wyrośnięte ciasto ułożyć na blasze, rozciągnąć je natłuszczonymi palcami. Pozostawić je chwilę w cieple żeby wyrosło, po czym posmarować mlekiem z rozpuszczoną w nim łyżką cukru, a z wierzchu posypać grubo posypką. Wstawić do zagrzanego pieca lub piekarnika i piec ok. 45-50 minut.