Książka kucharska/Kuskus z bakłażanem

SkładnikiEdytuj

  • szklanka kuskusu
  • bakłażan
  • natka pietruszki
  • puszka pomidorów w kawałkach
  • średnia cebula
  • oliwa
  • sól
  • słodka papryka w proszku lub. tzw. przyprawa do kurczaka

PrzygotowanieEdytuj

  1. Pokroić bakłażan na plasterki.
  2. Posypać plasterki solą i odstawić na kilkanaście minut. Następnie osuszyć ręcznikiem papierowym.
  3. Przekroić cebulę na pół, a każdą połowę na plasterki.
  4. Na patelni rozgrzać 2–3 łyżki oliwy i podsmażyć cebulę.
  5. Dodać bakłażany, skropić obficie oliwą, posypać przyprawami i smażyć przez około 10 minut.
  6. Dodać pomidory z puszki i dusić jeszcze przez 5 minut.
  7. W tym czasie nasypać kuskus do miseczki i zalać wrzątkiem. Odstawić pod przykryciem na 5 minut.
  8. Wymieszać kuskus z duszonymi warzywami i posypać natką pietruszki.

SerwowanieEdytuj

Danie to można podawać na ciepło lub na zimno.