Książka kucharska/Lasagne (16)

Składniki

250 g makaronu lasagne (świeżego lub suszonego), 1 cukinia (300 g), 150 g szpinaku, 1 łyżka oliwy, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka listków świeżego tymianku lub pół łyżeczki suszonego, 1/2 szklanki tartego parmezanu lub pecorino, 250 g ricotty, 1 jajko, 140 g tartej mozzarelli. Sos pomidorowy: 720 g passaty pomidorowej, 1 łyżka oliwy extra vergine, 1 ząbek czosnku, 1 mała młoda cebula, 1 łyżeczka cukru, 1/2 łyżeczki suszonego oregano, opcjonalnie szczypta nasion kopru włoskiego.

Przygotowanie

Nadzienie: cukinię zetrzeć na tarce o większych oczkach. Szpinak umyć i poszatkować. Na patelni na łyżce oliwy podsmażyć starty czosnek, dodać cukinię, tymianek i podsmażać przez ok. 3-4 minuty, dodać szpinak i mieszając smażyć przez pół minuty aż szpinak zwiędnie. Odstawić z ognia, przełożyć do miski, przestudzić. Dodać tarty parmezan, ricottę oraz jajko i wymieszać, doprawić delikatnie solą (uwaga na ilość, bo ser jest już słony) oraz świeżo zmielonym pieprzem. Sos pomidorowy: w garnku na oliwie zeszklić pokrojoną w kosteczkę cebulę, dodać starty czosnek i jeszcze chwilę podsmażać. Dodać oregano, koper włoski jeśli używamy, cukier i wlać sos pomidorowy, doprawić solą, pieprzem, cukrem, zagotować. Gotować przez 5 minut, na koniec można zblendować. Suszone płaty lasagne włożyć na ok. 2 minuty do wrzątku, aby zmiękły, co umożliwi ich zawijanie w roladki. Świeże płaty lasagne są miękkie i nie trzeba ich namaczać. Płaty rozłożyć na blacie, posmarować nadzieniem, zawinąć w roladki. Piekarnik nagrzać do 180 stopni C. Do naczynia żaroodpornego wlać połowę sosu, ułożyć roladki łączeniem do dołu, polać resztą sosu. Posypać tartą mozzarellą, przykryć (pokrywą lub folią aluminiową) i zapiekać przez 45 minut pod przykryciem.