Rozgrzać olej na patelni, na którą drobno pokrojoną, pozbawioną gniazd nasiennych zieloną paprykę oraz poszatkowaną cebulę. Warzywa podsmażać do nabrania złocistego koloru. Pod koniec dodać pokrojony w cieniutkie plasterki czosnek, zamieszać i smażyć jeszcze przez chwilę. Po zdjęciu patelni z ognia wystudzić.
Do miski wbić jajka i roztrzepać je widelcem, a następnie dodać ser ricotta, drobno posiekany szpinak oraz połowę startego sera grana padano i połowę startej na grubych oczkach mozzarelli. Przyprawić do smaku solą i pieprzem, i zmieszać razem z podsmażonymi warzywami do połączenia się składników.
Obrane ze skóry pomidory drobno posiekać i razem z sosem przełożyć do miseczki. Przyprawić solą i pieprzem do smaku. Połowę sosu wylać na dno żaroodpornego naczynia (powinno być na tyle duże, by mieściły się w nim trzy płaty makaronu lasagne) i rozprowadzić równomiernie.
W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Płaty makaronu wrzucać partiami do wrzątku (po trzy sztuki naraz) i gotować dopóki makaron nieco nie zmięknie (nie powinien być całkiem ugotowany).
Trzy płaty makaronu ułożyć na sosie wylanym na dno naczynia. Na wierzch nałożyć 1/4 farszu złożoną z ricotty i szpinaku, po czym ułożyć kolejne partie makaronu i farszu do lasagne. Ostatnią część farszu przykryć pozostałymi płatami ugotowanego makaronu i całość polać sosem pomidorowym. Resztą startego sera )(grana padano i mozzarelli) posypać wierzch lasagne.
Po przykryciu naczynia folią aluminiową włożyć je do piekarnika rozgrzanego do 180°C na 30 minut. Po tym czasie zdjąć folię i piec przez kolejne 15-20 minut, aż ser na wierzchu się przyrumieni.
