Książka kucharska/Legumina czekoladowa

Składniki

250 g gorzkiej czekolady
3 łyki bardzo mocnej kawy
5 jajek
125 g cukru
6 łyżeczek żelatyny
200 ml bitej śmietany
kieliszek koniaku
cukier puder
pomarańcza

Przygotowanie

100 g czekolady utrzeć na wiórki i odstawić. Resztę połamać na kawałki i rozpuścić na parze. Nie mieszać. Dodać kawę, sok i drobno startą skórkę z pomarańczy.

Jajka z cukrem ubijać na parze przez około 10 minut. Wystudzić. Żelatynę zalać letnią wodą i gdy napęcznieje, razem z bitą śmietaną dodać do masy czekoladowej. Połączyć z masą jajeczną, doprawić alkoholem.

Dookoła sufletowej formy umieścić wystający ponad jej brzeg pasek papieru pergaminowego. Wlać masę, która powinna sięgać wysokości papierowego obrzeżenia.

Deser wstawić na 3 godziny do lodówki. W momencie podawania na stół usunąć papier, wierzch posypać wiórkami czekoladowymi, wymieszanymi z cukrem pudrem.