Książka kucharska/Lubelskie pierogi z bobem

Składniki

Ciasto: 3 szklanki mąki pszennej uniwersalnej, 1 szklanka i troszkę gorącej wody, 1 łyżeczka soli, 2 łyżki oleju rzepakowego. Farsz: ½ kg bobu, 1 kg ziemniaków, 3 średnie cebule 1 łyżka majeranku, sól i pieprz do smaku.

Przygotowanie

Farsz: Ziemniaki i bób ugotować do miękkości. Wystudzić i zmielić (nie ma potrzeby obierania bobu), cebulę pokroić w drobną kostkę i udusić wraz z solą i majerankiem na oleju, połączyć składniki farszu i doprawić do smaku solą i pieprzem. Ciasto: sól wymieszać z mąką. Dodać szklankę gorącej wody i wyrobić ciasto. W zależności od mąki, możliwe, że potrzeba będzie więcej wody, ma powstać miękkie i elastyczne ciasto, ciasto wałkować cienko, wykrawać kółka. Nakładać farsz i sklejać, gotować około minuty od wypłynięcia w osolonej wodzie, podawać z duszoną cebulką. Pyszne są też odsmażane.