Książka kucharska/Małopolskie pierogi (3)

Składniki

2 kg mąki (tortowej, poznańskiej typ 500), 2 jajka, woda przegotowana, ½ kostki roztopionego masła w wodzie, sól. Składniki farszu: 2 kg ziemniaków, 2 kg bryndzy, szczypiorek, pieprz i sól.

Przygotowanie

Z powyższych składników zagnieść ciasto, dokładnie wyrobić i rozwałkować. Szklanką wykrawać kółka, na które będzie nakładany farsz, po złożeniu ich na pół, zlepiać brzegi pierogów. Ziemniaki ugotować, zemleć przez maszynkę, dodać bryndzę i drobno pokrojony szczypiorek, doprawić do smaku.